评委们真正近距离看冯正明的这道菜，马上就看出冯正明的这道菜和其他仿熊掌的不同。
造型上，冯正明和其他厨师做的仿熊掌一样，都是尽量做的很像熊掌。
只是不同的是，其他厨师做的仿熊掌，大多都是会用红扒方式。
冯正明的这道则是一个白扒，然后搭配上白萝卜雕的鲍鱼，最后淋入的是清亮的金汤汁。
这么看上去会让整道菜显得更加的清爽。
而且仿熊掌和仿鲍鱼放在一起，都呈现出一种晶莹剔透的感觉。
有一种仿佛是水晶熊掌和水晶鲍鱼的感觉。
就连最后的汤汁，冯正明勾芡也只是薄薄的芡汁，不会让人看着觉得粘糊糊。
如此一道看上去无论如何也不像是鲁菜的一道菜。
可是冯正明全程的做法，却都是用鲁菜的技法。
仿熊掌是孔府仿熊掌的做法。
仿熊掌蒸出来后，用的是白扒的方式煨煮入味。
还有最后淋入的金汤汁，也都是很轻的明汁亮芡。
甚至连白萝卜雕的鲍鱼瓤馅，也是鲁菜中的一些技法。
这道菜整体上看不像是鲁菜。
可烹饪技法上看却又处处都是鲁菜的技法。
汇泉楼大厅里，颜老师傅感叹道：“正明他已经成了一位真正的大师傅，把他所学的技法，能够运用到他心中所想出的创新菜上。”
冯正明三位师兄听师父的话，也都是在心里认可师父的判断。