首先第一道，冯正明做的是汇泉楼名气极高的一道菜。
白菜大虾。
不过在家里做，冯正明增加了一点点花样。
他是在油锅里炸了一些鸡蛋松。
炸好的鸡蛋松，把油给挤干净后，放在干净的盘子里备用。
接着把之前炸了虾油的虾头和剥下来的虾壳，一起放进锅里再稍微煎一煎。
加入一些开水把虾头中最后一点鲜味煮出来，煮成一小碗鲜美的虾汤。
看着冯正明的这一步做法，一旁罗晴忍不住说：“你可真省，这点虾头你来来回回还要用几次。”
冯正明笑呵呵说：“这叫榨干最后一点点价值。”
这次虾汤出来后，也就把虾头和虾壳都丢掉。
尽管虾头之前炸了虾油，但是这次煮虾汤依旧鲜味十足。
准备好了，冯正明先把锅润一润，然后向锅里下入虾油。
用虾油去煸炒被撕碎的白菜叶子。
这部份的大白菜叶子，几乎都是比较靠里嫩叶。
经过煸炒让白菜叶子软塌下去。
再把白菜叶子先盛出锅。
接着还是向锅里倒入一些虾油，再把剥皮的虾仁下锅煎一煎。
把虾仁煎到变色，把虾仁拨到锅的一边，向锅里下入葱姜蒜末，煸炒出香味后，再把大虾一起翻炒，之后下之前炒好的大白菜。