经过杨淑霞的培训，汇泉楼的服务人员对服务工作有了更好的理解。
而且她们的一些动作也变得更加规范起来。
这让冯正明觉得相当欣慰。
随着省里安排的接待餐会临近，冯正明也开始带着后厨正式备料。
整个餐会一共是有四十多桌。
因此对冯正明他们来说，备料也算是一个相当繁琐的过程。
光是汤就需要提前准备好几锅。
不光是有炒菜烧菜用的汤，还需要单独准备做乌鱼蛋汤的清汤。
还有其他各种料也都是需要提前准备出来。
要想保证到时候上菜的进度，以及菜品的质量足够好，很多东西就是需要事先给准备妥当。
夏蕙通过自己的努力，证明了她可以代替冯正明去做芙蓉蟹。
不过要做芙蓉蟹，首先最关键的部份，是需要先把蟹黄、蟹肉先给全部剥出来。
所以到了接待餐会的前一天，冯正明在汇泉楼晚上营业结束，带领大家一起把蟹黄和蟹肉分别剥好。
剥好的蟹黄和蟹肉全都放在冰箱里保存起来，等待着明天去做。
冯正明晚上临走的时候，还认真检查一遍各种备料。
李辉东和曹志刚也都跟着一起检查。
确定东西都已经准备妥当，师兄弟三个才最后离开汇泉楼。
这个时候，已经是凌晨两点多。