三人说话间，第一批凉拌菜就被端了出来。
麻汁豆角，干煸豆角，蛋皮拌黄瓜，凉拌笋丝，红油猪耳朵，菠菜拌猪肝，麻椒凤爪，麻辣鸡丝。
这些放在大瓷盆里，一个挨着一个，上面还撒了香菜，葱花，胡萝卜丝点缀，看起来色香味俱全。
紧接着是热菜，清炒瓜片，鸡蛋炒丝瓜，红烧肉土豆，豆角炒肉。辣椒炒肉丝。香辣鱼丸。水煮鱼片。毛血旺，小鸡炖蘑菇。鱼香肉丝。鱼香茄子。肉沫茄子，番茄炒鸡蛋。
等等，一共弄了好几十样的菜，所有的菜都规规矩矩的放在瓷盆里。
热菜的下面是土砌的灶台，里面放着烧熟的炭火，这样可以保证这些热菜一直都是温的。
旁边还有两个大木桶，一个甜汤凤凰玉米羹，一个咸汤西湖牛肉羹。
三个人早就迫不及待的站在了一旁，看到所有的菜摆好不由的把好奇的目光看向余岁欢。
“掌柜的，这所有菜做好都摆起来是什么意思？”
“咱们饭馆是新的经营模式，做好的菜摆好，大家喜欢什么菜就可以点什么菜。
“所有的素菜分为大中小三份，最小的五文钱一份，中份的是十文钱，大份的就是十五文钱。”
“肉菜最小份儿的十文，中份二十文，大份儿三十文。还有这两种汤，一甜一咸，都是三文钱一碗。米饭分为大碗小碗，小碗的三文钱一份，大碗的五文钱一份。”
“这么好的菜色，肉菜小份才十文钱，真便宜，方法也好新奇呀。”
“别的酒楼肉菜便宜也要大几十文钱，好一点的要一二百文。”
“妙哉，真是妙哉，这样每样菜都要小份，我们三个人岂不是可以多要几个菜？”
白胖子脑子转的就是快。