他家里还有几根蜡烛，蜡烛燃烧的时候烟气要少很多，也会更亮。只是蜡烛比油贵，季平安也只是留几根以备不时之需。
然而夏老他们改造之后，屋梁上就出现了一个个球。听小白说，这是一种用灵气控制的结界，只要出太阳，结界就吸收天地灵气。用的时候只拨一下墙上的按钮，结界就能亮起来。
这要比之前的豆灯和蜡烛好用多了，结界又干净又明亮，可以根据心意挪动位置，还不会把家里熏得黑漆漆的。
每次看到结界，季平安都会感叹修真手段的高明。
小黄坐在桌子旁边美滋滋的开始剥山芋皮，他双眼亮晶晶的看着在案板上的鸡。这可真是一只肥美的鸡啊！剁了脖子和脚，它就是个球！
季平安看着圆滚滚的鸡咋舌：我从没见过这么大的鸡！
小白握着菜刀：要像之前那样切成块吗？
季平安指了指两条鸡腿：这两条腿上的肉可以做宫保鸡丁，剩下的剁成这么大的块就可以了。说着他将拇指和食指圈起来，两根指头之间出现了一个不太圆润的圆。
小白看了一眼就明白了，只用了两刀，两条肥嫩的大鸡腿就从鸡身上被卸下来了。季平安掂量了一下这两条腿，好家伙，这两条腿估计就有两三斤重！
季平安说道：能去一下鸡骨头吗，然后把鸡肉切成这么大的丁？季平安对着小白比划了一下自己的大拇指头：这么大！
这还不是小事一桩？
正当小白准备动刀子时，季平安建议道：骨头上可以留一点点肉，等一会儿可以掺到鸡块里面。
贴着骨头的肉挺好吃的，炸酥了的骨头也挺有嚼劲的，小黄和虎子应该都喜欢这种骨头。
小白看了看小黄：好。
没一会儿两条鸡腿在他的刀下就变成了一大碗带皮的鸡肉丁了，剩下的鸡肉也变成了大小差不多的鸡块被装在了篮子里。
76.宫保鸡丁与辣子鸡（下）
鸡肉丁和鸡块都需要提前腌制一下去腥，只不过腌制手法上面稍稍有点差别。
季平安将鸡肉丁放在大碗中，他在肉丁中加入了半勺盐、白糖、胡椒粉，然后又抖了一勺酱油、料酒、红薯粉和油。
搅拌均匀之后，鸡肉丁被染成了酱色，季平安将大碗放到了一边：好啦，这样腌制一盏茶的功夫就行了。
小白感慨道：每次看到平安你腌制东西，都觉得你用的调味料不一样。太复杂了，他总是忘记每一道菜该用什么调味料。
季平安笑道：其实很简单，就是凭感觉，想放什么放什么。
小白慎重的思考了片刻：看来平安不适合做丹修。
要是炼丹像炒菜一样随意的话，季平安这种随心所欲的炼丹方式，只怕会天天炸炉。
季平安很快就根据感觉开始在鸡块盆中放调味料了，只见他在木盆里面放了去腥三兄弟，还抖了一点五香粉在其中。尤其是盐，季平安加了比平时做菜稍稍多一些的量。
此外他还往其中打入了一只鸡蛋和三大勺的红薯粉，加入一点食用油搅拌均匀之后，宫保鸡丁和辣子鸡就可以开始制作了。
他往锅里倒了小半锅的豆油，幸亏今天小白去了桃花东，他才能顺便在桃花东的油坊里面打油。要不然今天晚上的两道菜就会因为家里油不够而夭折。
小白熟练的坐到了灶台后面，季平安温声道：先炸花生米，火不要太大哦。
小白抬起火叉压住了灶膛中的树枝，树枝上的火焰以肉眼可见的速度变小了：好。
季平安将两大碗花生米倒入了清油中，这样花生能伴随着油温增加慢慢的炸透炸酥。若是火太大了丢进去，一个把握不好，花生米就糊了。
豆油中的花生米们乖乖的沉在了底部，它们需要炸一会儿才能出锅。趁着这个时间，季平安将放在一边控水的辣椒段放在了木盆中。
看到季平安在木盆中加五香粉、糯米粉、芝麻、红薯粉和芝麻，小白有些纳闷：辣椒也要腌制吗？
季平安搅拌着木盆中的辣椒段，橘红色的辣椒段外面很快就裹上了一层白色的浓稠的糊糊。本来松散的辣椒在盆中黏糊糊的聚在了一起，好多辣椒段中间都塞了糊糊。
季平安笑道：今天做个季式辣子鸡，我小时候吃过奶奶做的，感觉你们会喜欢。
小白和小黄立刻开始表忠心：平安做的都好吃！
季平安咧着嘴直乐呵：等做出来你们尝尝就知道了。
锅中的花生米很快就炸好了，此时锅里的花生米们发出了轻微的哔啵声，锅中的油也冒出了微微的泡泡。季平安将花生米们捞起来放在了一边的大盘子里，刚出锅的花生米们吱吱呀呀的唱着歌，偶尔有一两个耐不住寂寞的还会爆开外衣露出内里微黄的果仁。
炸好的花生米油汪汪，季平安将盘子端到了桌子上。刚炸出来的花生米又烫又软，口感不太好，季平安不担心小黄偷吃。
花生米炸好之后，就该下辣椒了。趁着锅中的油温足够，他将盆中黏糊糊的辣椒段们小心的洒在了锅中。这是个很有技巧的动作，速度慢了，后面的辣椒没炸好前面的就糊了。速度快了，辣椒们黏黏糊糊的聚在一起炸不透。
裹了糊糊的辣椒们一入锅，安静的油面顿时热闹起来了。油面上泛起了细密的金黄色泡泡，没一会儿上面飘了一层红白色的辣椒。
裹在辣椒表面的那一层糊糊经过高温变成了薄薄的脆壳，它们有的挂在了辣椒表面，有的堵在了辣椒中间，还有一些则粘着隔壁邻居。
油炸辣椒的香味扑面而来，这味道比季平安做油泼辣椒还要香。小黄顿时觉得手里的山芋不香了，他放下山芋伸长了脖子看向铁锅：平安，好香哦。
季平安笑了：是啊，辣椒酥不会太辣，吃辣子鸡的时候可以连辣椒酥一起吃。
小白佩服不已：平安，我觉得在你手里就没有不能炸的东西。
季平安笑道：还好吧，我觉得只要能入口的东西都可以这么处理。
说话间锅中的辣椒已经炸透了，此时上面的脆壳成了金黄色。有些没有站到脆壳的辣椒已经酥了。季平安将锅中的油辣椒都捞出来放在了一遍的筲箕中。
大半筲箕的辣椒段竟然炸出了整整一筲箕的辣椒，只能说裹在上面的芡汁居功甚伟。炸好的油辣椒油汪汪香喷喷，不等温度降下来，小黄就忍不住了：让我吃一口吧，就一口！
季平安用小碗给他装了小半碗辣椒酥：别烫到了。
小黄有的待遇，小白自然不会少。季平安在灶台侧面放了大半碗辣椒酥：小白你试试味道呢？
小白随意捏了一粒丢到口中，轻轻一嚼辣椒和上面的脆壳便在他的牙齿间碎裂开来。油辣椒的醇香从口舌间散开，脆壳咸淡合适口感酥脆，这让小白起了一种错觉：他吃的并不是油辣椒，而是某种肉。
辣椒酥的味道和油辣椒不太一样，油辣椒会有明显的辣味，而辣椒酥却只有淡淡的辣味。比起辣，它更多的是香脆。
嚼了几只辣椒酥之后，口中才会感觉到绵密的辣。辣味兵分两路，一路沿着口腔直奔脑门而去，另一路沿着食道滑入肺腑。
小黄美滋滋的砸着嘴：啊，真是太好吃了！这样的油辣椒，他可以吃三大碗！
小白品着辣椒酥：酥香味美，麻辣咸鲜，比中午的辣椒好吃。中午的辣子鸡他只吃了一口，可以断言，季平安做的比中午吃的好多了！
恋耽美