前世去京城时她就错过了吃爆肚的时间，同伴宣扬的是要吃秋、有爆肚，说是当年八旗子弟最爱的一口，春天的肚花在同伴描述的秋天肚花美味下变得一点都不惊艳，让她惦记了很久。本以为来到大宁想吃这一口只能以后自己琢磨着做，没想到正好瞧见炸酱面旁边支着一个小摊卖爆肚。
立秋吃肚是什么习惯?王庭显然不曾听过那套成熟的美食经，嘟嘟囔囔地赶着车去了胡同口。小摊生意不好不坏，只有两条长凳，没有客人坐着，不时有人过来要一碗回去吃，王庭看了一圈就皱了眉，不吃炸酱面可以吃别的，换一家吧?
卖爆肚的摊主年岁介于中青之间，缩着脖子坐在锅后面，木头似的，完全没注意有人来。煮着羊汤的大锅锅架在小炉子上，有几分滑稽，砧板前的桌面摆着一溜调料，光闻着蒜汁和芝麻酱的味道司梨就咽了咽口水。
吃的就是这一口，你没吃过就来一起吃个新鲜。司梨探出身子，扬声道，掌柜的，两盘羊肚仁，加上牛羊肚仁一盘，再来四碗羊杂汤!
来了!摊主应一声，再没刚刚那副木讷模样，拎着刀切丝下锅，刀光闪亮若雪，落进锅里的肚花转瞬捞起，摊主声音粗犷带笑，小丫头会吃，再送你个烤烧饼，蘸料自己下来调啊!
好嘞!司梨笑了一声，看来不用给小雀再加一碗了。
车上三人小雀没进过京城，王庭和孟陶陶在城里从不留下吃饭，只司梨一个假京城人调着蘸料摆足了东道主的样子。
刚出锅的肚丝脆嫩弹牙，咬起来带着咯吱咯吱的响声，要不是旁边还有三个人在看，司梨简直要化在这一□□肚里。
调好的葱蒜麻酱蘸料将一筷子肚丝裹满，微膻的牛羊肉味道便浅淡许多。难怪说秋天吃肚，进了秋天，剥了皮的肚肉上还带着一点说不清来处的肥油口感，牙齿过了瘾，又温柔地抚上舌尖，不知梁实秋先生写的口北绵阳肥嫩肚花滋味是否便是如此。
都说吃爆肚最好的是吃出咬脆黄瓜的声音，司梨却觉得这脆中带韧，韧中带肥的口感最是美味。
掌柜的手艺一绝啊。司梨过了嘴瘾，再喝一口热烫的羊杂汤，挑起里面焯软的白萝卜和白菜蘸着蘸料吃，快冬天了，一口羊汤下去，跑出汗有些发凉的后背顿时感觉暖烘烘的。
摊主一乐，没练几年，以前做羊肉锅子老是有下水煮不完，正好一起烫了。谁知道羊肉锅子不好做了，反倒是这爆肚常有人来吃。姑娘坐着，烧饼马上给你切了送来。
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