“行啊！你会做酱油吗？正好我也没事，给你打下手吧？”
“求之不得！”
苏小小找来筛子，把黄豆倒在筛子上，把里面的杂质筛了筛。
“咱们先把坏的黄豆和不好的黄豆挑出来吧！”
两人坐下来，边挑黄豆边聊天。
“这酱油怎么做，你跟我说说呗？”
苏小小见姜兰兰好奇，也没隐瞒。
“做酱油的第一步是蒸豆发酵。咱们把黄豆挑完，用清水洗净，浸泡半个时辰，让黄豆吸饱水变肥大，沥干水后，再放到锅里蒸三个时辰左右。”
姜兰兰不禁感叹，“做酱油这么麻烦啊？”
“这还没完呢，要把蒸熟的黄豆放凉，铺平，放到密闭的环境下加热发酵。这个过程大约要六天左右，期间还要翻动搅拌一次，等黄豆表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时，才能取出来。”
姜兰兰没听明白最后一句话，“曲什么？啥菌？”
苏小小这才意识到，她一时说漏了嘴，竟然把后世的名字说了出来，尴尬地打马虎。
“没什么，我也是听人家说的，我也不懂，就是黄豆变色了就行。”
因为信任，姜兰兰也没再多问。
苏小小继续道：“把变色的黄豆倒入木桶中，按照五比二的比例加清水搅拌，让黄豆吸足水分。再把水倒掉，装到竹篓内，在上面盖上棉被，加热，继续发酵！”
姜兰兰撇了撇嘴，“还要发酵？”