陈婶子自幼生活在凉州，较寻月棠她们更抗冻些，见她二人着了厚厚的袄子还冷得打哆嗦，便心疼道：月棠你就是太过勤勉了些，咱们店里又不供应朝食，整个上午大把时间可以包饺子，如何非要起早受这个罪。
上午还要准备其他菜肉，寻月棠道，早起三光、晚起三慌呢婶子，多备下些，咱们吃得就更痛快些，若卖不完也可以送与友邻。
当然，还有个更重要的原因她没说今日约了三哥吃朝食，自然是要现在就备下了。
陈婶子知道自己说不过她，只能附和：也对也对。
自己东家年纪不大，意志却坚，肯下力肯吃苦，店里的生意如今是蒸蒸日上，她们几人都跟着沾光，月银已涨了二次，估摸着拐过年就要再招人。
婶子，您去煮些菜汁出来吧。
陈婶子搞不清楚包饺子要煮菜汁做什么，但还是照做，阿双得了令已在灶头烧上了火，柳明宗虽是书生，力气却也不小，此刻正抄着两把菜刀哐哐剁肉馅。
寻月棠今日准备做两种馅儿的饺子在店里卖，一样是白菜猪肉、一样是猪肉大葱。为了区分样式，一个便包做翡翠白菜型饺子，图个百财之意，另一个便包金鱼型，讨个年年有余的彩头。
在前世，喜欢吃饺子的北方家庭里，最受人喜爱的馅儿本还有个三鲜与韭菜猪肉，但是三鲜里头虾皮难买，韭菜在凉州又贵，若是自家吃，包这几样馅儿自然没问题，但是放店里卖就还是算了，便如她也不会用羊肉馅儿一样
店门打开图的就是盈利，自然是要在花活上下功夫、于原料处节成本，赚得越多才越好。
凉州人士也是知晓有吃饺子的习俗的，但不同于关内，饺子在这里仍属于比较奢侈、讲究的吃食，仅几个大的酒楼里有卖，可口感和样式都一般，也只有富贵人家吃得。
寻月棠今日便就想着能让饺子稍微亲民一些，也算一个大胆尝试。若是试水成功，那过年期间便可以再推出一次。
她一边在心里盘算着今日的销售模式，一边准备和面，将备好的面粉下了四分之三，余下一份撂一旁备用。
软面饺子硬面汤，饺子皮既要劲道不破、又要容易擀薄，那得使温水和面，里面稍稍加一点盐。若是自己在家吃，寻月棠还会比较习惯磕个鸡蛋进去，但是拿出去卖就还是算了，控制成本这个词当真是牢牢地刻在了她脑子里。
和完了这些原色的面，还得醒发一会儿，盖上湿布放灶边上去。
这时候青菜也煮好了，用个大笊篱捞出来，沥一沥水，剁碎了用纱布挤压，小半盆绿莹莹的菜水便得了。稍晾凉些后，寻月棠用这些菜水和了一小块面出来。
白菜叶是陈婶子切的，寻月棠特意嘱咐她莫要用盐杀水，直接使油拌了，一样可以不出水；方才柳明宗剁肉馅的时候也是加着葱姜、八角和花椒泡成的水剁的，如今也可拿来用。、
虽然陈婶子母子是寻月棠花钱请来的帮工，双方各取所需以达双赢局面，但寻月棠许多时候都非常感恩都是花钱请人不错，但是人与人又不一样，有人拿了钱也会躲懒，事儿不是不做，但坚决不会抢着做，更不会多做，拨一拨才转一转，实在糟心。
在登州府时，厨房经常会请帮工，她见了太多这样的人，就更觉陈婶子他们难能可贵，就比如此刻，柳明宗作为店里请来的账房先生，本身又是要抓紧准备科考的人，本可以不来厨房帮忙的，但人家不光来了，不光一句怨言也无，还做得极好、极利落。
都说是两好换一好，陈婶子如何不感激寻月棠呢，性子好、还大方，不忙的时候让明宗去后院关门读书，给的工钱还比坊间高了不少，母子俩干得就更有劲。
这大约，就是和气生财了，寻月棠这爿小店如今生意日益红火，与这离不开。
拌馅儿其实并不是多难的活儿，但难在把握调味。北方的厨娘子经营半生，大都有个眼里出贼的本事，一盆肉馅儿放多少盐、搁多少酱油，打眼一看便有数了，手上也如同带了杆秤。
寻月棠钻研厨艺也有百余年，自然也有这本事。
陈婶子在一旁看着寻月棠调馅，只觉东家动作极流利迅速，看得人眼花缭乱，她本还存了点偷师的心思，却到底没看清楚，东家，你这都是放了些啥呀？
无甚稀奇的，寻月棠直言，酱油调味增色、黄酒去腥、盐调味、白糖提鲜、麻油提香，再打几个鸡子进去。
陈婶子听闻，对着灶台旁的调味瓶罐挨个记，又问：这各样调料都加多少呢？
寻月棠笑笑，这倒没有细算过，好像瞧过去就晓得搁多少了。
这......
陈婶子心觉，方才学的那些，岂非都是白学一气儿？
寻月棠突然想到什么，便问：婶子可是想在家里做与明宗吃？
是了，陈婶子不好意思笑笑，他爹还在的时候，家里尚过得去，逢到年节也会去酒楼里买二两饺子回来，明宗爱吃。
她没再往下说，但在场的又如何猜不到后来家道落了，便再也买不起饺子，她母子二人在此地也未必会做多久的工，此刻若学成了，日后总是方便些。
柳明宗听了这话，心里也不好受，低着头没做声。
阿双察觉，走过去轻轻拍了拍他肩膀。
于柳明宗而言，旁人的抚慰大约不会多奏效，但寻月棠与阿双的可以。柳明宗虽家道中落成了孤儿，但店里二个姊姊父母双亡，倒比他更惨些，她二人身为女子尚自强不息、在这世道里顽强求生。
他身为七尺男儿，当然也不好自怨自艾。
柳明宗给了阿双个感激的笑，轻声道：谢过阿双姊姊。
寻月棠想了想，将刚刚调好的白菜猪肉馅儿放到一边，重新取了瓷盆出来，拿出余下一半肉馅大概称了称重量，婶子，我们这大概是三斤肉，我把要加的佐料单独放到碗里，你记一下用量，等自家做的时候照着比例增减就是。
这法子好，陈婶子击掌，绕在寻月棠身边凝神瞧着。
寻月棠笑笑，接着调猪肉大葱馅，与前头调白菜猪肉馅加的调料都是一样的，就单换成最后加大葱，不过这次她刻意放慢了速度，婶子，可看清了？
陈婶子眼神略不济，记性却好，点头道：记住了。
馅儿调好放一边，寻月棠便开始做翡翠白菜饺子皮，阿双几人现下都闲了下来，见她还备了旁的面团，以为还要图彩头捏几个面人，便纷纷凑过来看。
只见寻月棠切了三分之一的原色面团搓成条，将绿色面团一道用擀面杖擀平，后用绿色的面皮包住了原色面团。
众人惊：这是在做什么？
直到寻月棠重新将包好的条滚平，起刀切了剂子、按压、擀平，众人才看明白了这是在做绿色包着白色的饺子皮。
着实新鲜。
寻月棠看着众人神色，便拿出一只饺子皮，几下包成了个饺子，托在手心上展示给众人看：瞧，翡翠白菜饺子！
众人凑近了端详：嚯！你别说，还真像！
陈婶子笑着赞：东家当真是巧思。
见她饺子包得这样好，大家也都净了手一道去学，但除了陈婶子包的金鱼饺子尚过得去外，柳明宗和阿双的仅能是将不露馅，三人包了些自己吃的，便都停了手去准备开店要用的菜肉。
此时天大亮，寻月棠煮好了饺子，让阿双三人先去用朝食。
阿棠，你不吃吗？阿双问。
我啊，寻月棠笑笑，我再等会儿。
但谢沣到底没让寻月棠等多久，三人的朝食尚未用完，后院的木门便被人敲响了。
还没开店呢，柳明宗嘟囔，是谁人大清早的就来啊？
陈婶子瞧着寻月棠雀跃跑走的身影会心一笑，使筷子头敲了敲儿子的额头，哪儿来的这么多话？快吃你的饭。
今日来得晚了些，谢沣见寻月棠出来，歉意一笑，可耽误你用朝食了？
莫名的，他就是知道寻月棠会等他来一道用饭。
不晚的，前店已燃了火盆，你先去候着，很快便好。